Los Chiapas CDMX: el paraíso del chocolate, café, tascalate y quesos artesanales

Si buscas quesos artesanales, café de altura y productos chiapanecos llenos de historia y sabor, tienes que conocer Los Chiapas. Te cuento mi visita, qué probé y por qué este spot en la Colonia Del Valle es un must.

La historia detrás 💌

Todo comenzó como un detalle entre amigos. Fernando, orgullosamente chiapaneco, regresaba a la Ciudad de México con su maleta llena de tesoros: quesos, café, chocolate y más delicias de su tierra. Cada viaje significaba un regalo para su amigo Francisco y su familia, quienes poco a poco se enamoraron de esos sabores únicos. El antojo fue creciendo tanto que pronto todos querían más. Así nació Los Chiapas, un proyecto que mezcla amistad, tradición y el deseo de compartir con más personas el corazón de la gastronomía chiapaneca.

Mi visita 🛵

Desde que entré al local, lo primero que me atrapó fue el olor a café recién molido. Neta, ese aroma es tan rico que te dan ganas de despertar con él en tu cocina todos los días. La vista también tiene lo suyo: el espacio es chiquito, acogedor y lleno de productos que transmiten la esencia mexa chiapaneca, como si hubieras viajado directo a un mercado del sur. El trato fue una joya, la gente del local es súper amable, atenta y paciente. Me explicaron cada producto con detalle y, lo mejor de todo, me dejaron probar absolutamente todo.

Qué probé y me voló la cabeza 🤤

Ese día probé de todo, literal. Entre los quesos, mis favoritos fueron el botanero, el asadero y el fresco, cada uno con un sabor tan auténtico que ahora se me antojan solo de escribirlo. Entre los productos, me fascinó el chococafé y el chococardamomo, pequeñas joyas que combinan granos de café o cardamomo cubiertos de chocolate: perfectos para botanear. Y de las bebidas, no puedo dejar de hablar del chocolate, del café y del tascalate. El tascalate fue un viaje aparte, un sabor que no entendía al principio, pero que terminó encantándome. Y el café… weeeeiiii, el café fue amor puro.

Por qué deberías ir 🫶

Visitar Los Chiapas no es como ir al súper a comprar un queso o un café cualquiera. Aquí encuentras calidad y frescura en cada producto, porque son artesanales y hechos sin tanta industria de por medio. También hay una historia detrás: apoyar este proyecto es apoyar el comercio nacional, la cultura chiapaneca y todo el amor que Fernando y Francisco pusieron en hacerlo realidad. Y, claro, está la experiencia: venir aquí no solo se trata de comprar algo rico, sino de vivir un pedacito de Chiapas en plena CDMX.

Tip foodie para tu primera visita 🌟

Te paso mi secreto: sí o sí tienes que pedir un tascalate, y llévate chococafé para botanear después en casa. Te prometo que no te vas a arrepentir.

Ya estoy planeando regresar por más quesos —el botanero me robó el corazón— y por supuesto por ese café chiapaneco que me tiene soñando despierta.

Horarios y ubicación 📍

Los Chiapas está en Mi Mercado Lázaro Cárdenas, Local 357. Romero de Terreros Esquina Adolfo Prieto S/N. Col. Del Valle, CDMX.

El lugar es fácil de ubicar, está muy cerca del metrobus amores y es perfecto para escaparte un ratito del ajetreo de la ciudad y llenarte de sabores del sur.